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公司名称: 不老神食品集团有限公司
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中国特色风味食品产业峰会发布重量榜单,不老神连登两榜!
更新时间:2023-8-21 9:58:37  浏览:1017  关闭窗口 打印此页

2023年6月中国食品工业协会主办的“中国特色风味食品产业峰会暨特色风味食品标志性产品、制作技艺传承人及核心产区名录发布会”在四川召开,会议主要推动传统优势食品产区和地方特色食品产业高质量发展,会上对入选标志性产品、制作技艺传承人进行表彰。


不老神食品集团有限公司主导产品——“不老神鸡”凭借了绿色的原料、精湛的制作工艺、独特的口感,成功入选“特色风味食品标志性产品”名录,公司董事长郑樟雄被授予“中国特色风味食品制作技艺传承人”称号。



传承不仅是制作技艺的延续,也是智慧的畅想和文化的传承。
我国素有“药食同源”之说。药食同源,源远流长,食疗包括两个主要方法,一是将食物经过一定的调制烹饪,充分发挥其医疗作用,一是配人适当的药物,虽然用药,但通过技术处理而赋于食。“药食同源”这一孕育中国医药和饮食文化思想,早已深深渗透进中国各民族人民的心底。
作为土生土长的衢州人,郑樟雄深爱着这片热土,从一名化学老师到探索卤鸡,他让“不老神鸡”飞出了浙西大山,成为了衢州美食的代表,更让中草药制鸡这一项技艺得到了传承和发展。



一张祖传药鸡配方

古方渊源,传承药食同源



在浙江的钱塘江源头一带,素有以中草药炖土鸡食而疗疾健身的秘方。数千年来,衢州人之所以长寿,除环境优美外,与民间流传的以中草药炖土鸡食而疗疾健身的秘方也是分不开的。至清朝顺治年间,有张药师以草药炖药王山鸡为人治病,愈者甚众,名曰“药鸡”。


二十世纪七十年代,民间药师郑无法据其先辈口授,并推陈出新,配以二十八味中草药予以烹制,此“药鸡”入口:不油不腻;细品:酥嫩爽滑,味在骨中;回味:甘润留香。这就是今天的东方美食——不老神鸡。

依照郑氏家族祖传药鸡配方制作的“不老神鸡”属于优质中草药制鸡。其根据《黄帝内经》等古代名著中“脾气需健旺、胃气宜和降”的传统中医理论,按健脾、和胃、温补、增香、抗菌、除腥的要求,把人体需要的酸、甜、苦、辣、咸五味有机地结合起来,使烹制的不老神鸡传遍大江南北。


不老神方剂中常用的中草药有28味,都是国家卫生部批准的食药两用的中草药,如大枣、山药、枸杞等。方剂还根据季节变化和人体需要的不同进行药味药量的调整。



一家不老神鸡店

独特企业文化,传承百年卤制技艺

改革开放之初,郑樟雄的父母依照祖传药鸡配方在小湖南镇开了一家卤鸡店,此时的药鸡在小湖南镇已颇有名气,郑樟雄时常在店里帮忙。从卤料调配到杀鸡、卤制,他耳濡目染,也就此与药鸡结下了深厚情缘。

在那个不安分的年纪,1994年,郑樟雄带着一张祖传药鸡配方,领着他的家族出山,找到一家店面,于中秋节开出了第一家“不老鸡”——“NO00001衢州01”南区店。



传承自乌溪江山民淳朴务实、坚韧不拔的风格,很快极富特色的不老神文化创立起来:“先做人,再做商人”、“不谋利处尽生财”、“像做给自己吃的那样做给顾客吃”……


郑樟雄认为商道就是人心之道。儒家的“仁”、“恕”、“信”、“中庸”等精华,都值得践行。“先义后利”,他为不老神定下赚取阳光下利润的原则。



一份传承百年的事业

创新经营模式,打造百年不老神


1996年,随着“不老鸡”名声鹊起,要求加盟者络绎不绝。郑樟雄还没来得及总结不老鸡成功的经验,永康、义乌、东阳,加盟店就发展到上百家。


如何维护不老鸡的声誉?郑樟雄花20万元,购回“不老神”商标,“不老鸡”正式改名“不老神鸡”。他又花十多万元,委托广告公司设计CIS(企业识别系统)。接着,郑樟雄又导入VI(视觉识别系统),从视觉上使企业和品牌形象高度统一,为“不老神”后来成功走向全国打下基础。

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1999年,“不老神”引进锅炉、蒸汽夹层锅、大型冷库等现代加工设备,改变了“煤炉加钢筋锅”的状况,也改变了整个卤味行业的标准。不老神迈入现代食品加工业行列。

接着,郑樟雄又带领团队研发卤汤检测技术,结束了传统食品仅靠加工师嘴巴“一尝定乾坤”的历史,确保产品口味统一、纯正、稳定。“128道工序,507个质量控制点”,历经三年,2004年,《不老神养殖、生产、销售作业规范》建立。从此,“不老神”走上“标准化生产,规范化管理”之路。

1996 引VI视觉

从视觉上使企业和品牌形象

高度统一


1999 现代化设备

迈入现代食品加工业行列

2004 128道工序

507个质控点

标准化生产,规范化管理

2014 神鲜装

“空气置换”保鲜技术

引入卤味行业

2017 成立王琦院士工作站

由传统“卤味”转型升级成为

不老神健康产业

2019 通过国家军用标准GJB9001C-2017质量管理体系认证

成功入驻军需采购平台


2006年6月,“不老神”商标被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标

2014年,不老神再次创“鲜”,创造性地将国际先进的“空气置换”保鲜技术引入卤味行业,无防腐空气置换保鲜装——神鲜装,全新面世。

2014年9 月,不老神系列产品被中国餐饮业联合采购大会组委会评为“中国好卤味”古法传承奖、名优产品奖金钻奖

2021年12月,不老神药膳鸡入选“衢州市十大药膳”。




如今,“不老神”已经成为国家级重点农业龙头企业,中国驰名商标,在全国25个省、市、区160多个城市,开设连锁店1027家,年加工销售禽类1100多万羽,年销售额早已超过10亿元。  




技艺在传承,不老神匠人匠心在延续




随着时代的发展,不断更新的是多元化的包装、个性化的服务、多渠道的销售模式,不变的是匠人精神、药鸡文化和城市域情感。如今的郑樟雄,不仅仅是不老神的创始人、特色风味食品制作技艺的传承人,更是药鸡的“守护者”。技艺在传承,匠人匠心在延续。

“目前,不老神正在进行新厂房征迁重建工作,智慧化新厂房、总部办公大楼、药膳文化产业园等一批新项目正在规划中。”军师运筹帷幄,尖兵披荆斩棘,在郑樟雄的带领下,不老神正朝新目标昂首前进。